Sacher, my love

Autor: 0 , , , ,

Ko još ne voli Saher tortu?
Kako neko može da ne cijeni taj fantastični spoj džema od marelice i čokolade, mnogoo čokolade?
Strašno!
Jedan takav se nalazi u istoj sobi u kojoj sam i ja upravo, gledam ga i mislim se, e moj Miki nemaš ti pojma šta je dobar kolač, ne, ne. 🙂
Meni je ova torta jedna od dražih, ali ja ipak nisam tip koji voli mnogo kremaste torte, a pogotovo praviti iste. Ovdje ću vam podijeliti recept po kojem sam je već nekoliko puta pravila, i koji nikad ne razočara. 
Mnogo hvala mojoj dragoj Emini na receptu i savjetima. 

Saher Torta

Potrebno

150g putera {sobna temperatura}
120g šećera uprahu
1 vrečica vanila šećera
6 žumanaca {sobna temperatura}
6 bjelanaca {sobna temperatura}
150g čokolade {70% kakaa}
80g običnog šećera 
malo soli 
150 g brašna {prosijanog}
300 g mermelade {ili dzema} od marelice {kajsije}
{mada u svakom slučaju prilagodite količinu mermelade svom ukusu, neko voli da je ima više, a neko pak što manje}
voda
rum
+
Glazura
{ja sam radila sa 200g čokolade 70% kakaa
200g slatkog vrhnja, jer volim da glazure ne zafali, ako ima viška nije problem}
+
Kalup {22 cm}

 

Postupak

Pripremiti kalup za tortu {namazati puterom i malo posuti brašnom, pa otresti višak brašna, ili jednostavno stavite papir za pečenje}

Istopiti čokoladu na pari, ostaviti sa strane da se malo prohladi.

Pjenasto umutiti puter, šećer u prahu i vanila šećer.

Toj smjesi dodati žumanca {postepeno jedno po jedno i dobro umutiti}, zatim dodati istopljenu čokoladu, koja ne bi trebala biti prevruća jer istopi maslac u smjesi. 

Prvu smjesu ostaviti sa strane. Sada u posebnoj posudi umutiti bjelanca, šećer i prstohvat soli. Mutiti dok ne dobijete  fin snijeg.

Onda u smjesu od žumanaca i čokolade postepeno dodavati brašno, pa malo smjese od bjelanaca i tako dok se sve ne umjesi. U ovom koraku ja nisam koristila mikser nego spatulu.

Masu izliti u pripremljen kalup i odraditi onaj fazon gdje se iz sredine smjesa spatulom pogura malo u stranu kalupa, tako da u sredini bude malo niže nego sa strana. {To zbog toga što se često desi da se tokom pečenja na sredini kora malo napuše, mada i ako se to desi jednostavno taj višak odstranite nožem}

Tortu peći u zagrijanoj pečnici na 200C nekih 10 minuta, pa onda postepeno smanjivati do 170C, sve ukupno nekih 35 do 40 min. Čačkalicom provjerite da li su kore gotove već nakon 35 minute. Sve zavisi od toga kakva vam je rerna.

Kada je torta tj. kora pečena, izvaditi je iz kalupa i staviti na rešetku da se ohladi. Kada se skroz ohladila, odstraniti višak na vrhu ako ima i od te kore napraviti dvije.

IMG_5164

IMG_5168

Pomješati malo vode i ruma {ili nekog voćnog sirupa, ako ne želite alkohol} i četkicom premazati obje kore sa unutranje strane.

200 g mermelade premažite preko kore br1 pa prekrijte sa korom br 2.
Ostatak mermelade zagrijte na vatri {želatirajte} pa cijelu tortu premažite.
{ps: slobodno uzmite mermelade po vašoj želji, ako volite da se malo više osjeti u tom slušaju dodajte koji gram više:)}

Kada se i to ohladi, istresite glazuru {odjednom} preko torte sa što manje poteza oblikovanja, da bi glazura ostala glatka.

Glazuru je najbolje raditi kako inače radite, da li sa vodom, šećerom i puterom, ili samo sa vrhnjem, to zavisi kako se vama najviše sviđa.
Ja većinom radim samo sa vrhnjem.
Dakle, zagrijem vrhnje do vrenja, sklonim sa vatre i ubacim čokoladu. Ostavim 3-4 minute tako prekriveno pa onda izmješam.
Glazuru ne stavljati odmah dok je vrela, nego možda tek nakon 15 – 20 minuta, dakle dok se malo prohladi.
Sačekati da se torta skroz ohladi, pa je smjestiti u frižider. Kada je budete služili neka odstoji jedno 20ak minuta na sobnoj temperaturi.

IMG_5204

Prijatno!
With love
Nura

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *