Sunday cooking with Zorana

Da li Vam se ikada desilo da upoznate nekoga sasvim slučajno u busu i da postanete jako bliski prijatelji od tada do danas?!
Te 2011 smo se srele na putu za Exit, druzenje nastavile u kampu, pa na relaciji Prijedor -Tuzla do dan danas. 
I eto na neki način ja Vas upoznajem sa Zoranom, a ona i mene i Vas sa vegetarijanskom/veganskom kuhinjom.
Termini vegetarijanstvo i veganstvo danas više nisu strani, vjerujem da smo svi poznajemo barem jednu osobu koja se hrani na taj način. Ali eto nije zgoreg napisati par riječi za svaki slučaj.   
Generalno, vegetarijanci ne jedu meso {životinje},ali jedu mliječne proizvode i jaja. 
S druge strane vegani ne jedu niti meso, niti bilo kakve proizvode od životinja, uključujući med. Takođe ne koriste proizvode od vune, svile ili kože. 
Ja lično nisam ni jedno od navedenog, ali ovim tematskim postom želim da se solidarišem sa svim ljudima {kao i životinjama :)}, koji iz kojekakvih razloga hrane na ovaj način.
Kao sto ste već mogli primjetiti, ne volim da dužim sa postovima, pa tako ce biti i sa ovim, jedino mi preostaje da se i pismeno zahvalim Zorani što je sa nama podijelila i spremila ove recepte.
*Količine svih namirnica u meniju navedenom ispod su namjenje za 4 osobe.

slika1

Krostini sa graškom i rotkvicama

 

250g graška
{svjež, konzerviran ili zamrznut}
Rotkvice
{po potrebi}
1 kašika maslinovog ulja
1/2 supene kašike limunovog soka
Peršun
{svježi ili suhi}
25g rendanog parmezana
Baget
{ili hljeb po Vašem izboru}
So i biber

Priprema:

Grašak kuhati 5 min u proključaloj vodi. Nakon toga dobro ga ocijediti i prebaciti u vrelu tavu sa maslinovim uljem u koju smo prethodno ubacili sok od limuna i peršun. Dinsati nekih 3 – 5 min. Sve to dobro izmiksati u blenderu. Po okusu dodati so i biber. I po želji dodati još malo maslinovog ulja u smjesu.
Istostirane kriške hljeba namazati kremom od graška.
Ukrasiti ih kolutićima isjeckanih rotkvica i parmezanom.

6


Hladna supa sa krastavcima
{Tarator}

1l Ayran-a
{ili tri čaše jogurta i jedna čaša vode
+1 kašičica soli}

2 veća krastavca 
{svježa}
1 kašičica kopra

Priprema:

U većoj posudi isjeckati krastavce na sitne kockice, dodati ayran i ubaciti kopar. U slučaju da ne možete naći ayran  pomješajte 3 čaše jogurta i jednu čašu vode i dodajte jednu kašičicu soli.
Ostaviti da se hladi u frižideru otprilike 2 sata, pa poslužiti.

PicMonkey Collage

{ Pohovane sojine šnicle | Rižoto sa povrćem | Veganska majoneza}

Pohovane sojine šnicle


100g sojinih odrezaka
2 jaja
50g palente
50g pšeničnog brašna
Začini
{so, biber, mješavina suhog povrća, crvena paprika, peršun, bosiljak}
Senf
Ulje za prženje

Priprema:

U posoljenu ključalu vodu ubaciti sojine odreske, kuhati 5 do 10 min, dok soja ne smekša.
Nakon toga, soju ocijediti i posložiti na čistu kuhinjsku krpu, zatim prekriti drugom krpom, te pritisnuti da se soja što bolje ocijedi.
Ocijeđene odreske premazati senfom, samo sa jedne strane.
U manjoj zdjeli umutiti jaja. A u drugoj zdjeli pomješajte palentu, brašno i začine.
Odreske umakati u jaja, zatim uvaljati u smjesu brašna i začina.
Pržiti na vrelom ulju sa obje strane, dok ne porumeni.
Staviti na ubrus da upije višak masnoće.

+

Rižoto sa povrćem


200g riže
{po mogućnosti integralne}
1 crvena paprika
2 paradajza
1 glavica crvenog luka
2 tikvice
Prstohvat svježeg đumbira
{narendanog}
100g rukole
Maslinovo ulje, so i biber

Priprema:

Rižu skuhati po navođenju sa pakovanja, i ostaviti sa strane da se cijedi.
Povrće isjeckati po želji ,da li na kockice ili na trakice, odlučite sami.
U voku zagrijte ulje, pa nekoliko minuta dinstajte povrće {osim rukole i đumbira}, zatim dodajte đumbir i dinstajte jos koji minut,
te pred kraj dodajte i rukolu.
Vok sklonite sa vatre.
Kada se povrće malo ohladi pomiješati sa prije skuhanom rižom.
Dodati maslinovo ulje, so i biber po ukusu.

+

Veganska majoneza


2 veće mrkve
2 ćena bijelog luka
1 kašičića soka od limuna 
100ml maslinovog ulja
1/2 kašičice morske soli

Priprema:

Mrkvu skuhati u slanoj vodi . Nakon toga je izblendamo sa malo vode u kojoj se kuhala. 
Dodati so, bijeli luk, i sok od limuna, ponovo izblendati. 
Maslinovo ulje postepeno dodavati dok se ne dobije tekstura majoneze. 

PicMonkey Collage

Mafini sa borovnicama

1dl sojinog mlijeka
prstohvat sode-bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo
50g smeđeg šećera
{ako volite slađe preporučila bih više sećera}
150g brašna
1 kašičica maslinovog ulja
{za manje zdraviju varijantu, ali možda ukusniju dodati rastopljenog maslaca}
100g borovnica
{ili nekog drugog bobičastog voća}
50g sjeckanih oraha
{ili lješnika}

Priprema:

Mikserom umutiti sojino mlijeko, šećer i maslinovo ulje. Brašno prosijati i pomješati sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo, te tu mješavinu prosijati ponovo, da bi sastojci bili što vazbušastiji.
Zatim suhe sastojke postepeno dodavati u mokre, mutiti mikserom dok se ne dobije kompaktno tijesto za mufine. 
Na kraju dodati borovnice i orahe i umiješati ih polako kašikom.
Smjesu izliti u 6 kalupa za mafine, tako da se popuni 2/3 kalupa.
Peći na 180 C, od 15 do 20 min. Provjeriti sa čačkalicom da li je gotovo.

*{ovo je zaista zdrava verzija mafina, pa ako vise preferirate mnogo slatke mafine ne preporucujem ih}

zorana



Eat Veggies 
Not Animals

With love
Zorana & Nura

 

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *