Zemicke {Pain de Mie}

Autor: 0 No tags

Ako necete praviti razna peciva u decembru i jesti ih u bilo koje doba dana ili pak noci pa kad cete onda?! 
Ja sam se nakon kratke pauze od tijesta, zacas navukla na miris hljeba i peciva u stanu. Dok Vam dugujem i recept na blogu za onaj hljeb sto se ne mijesi, evo da se iskupim ovim.
Zapravo taj recept za hljeb imate na instagramu, pa dok se ne pojavi ovdje trk tamo.
Kada sam vidjela u kojem ste ga broju probali i da ste odusevljeni siznula sam od srece. 🙂
 Recept za ove zemicke je iz knjige Breaking Breads {definitivno jedna od mojih omiljenih} s tim da sam napravila minimalne korekcije oko tecnih sastojaka, jer ne koristimo istu vrstu brasna.
One su vam slicne challahu za koji recept imate ovdje, ali umjesto jaja i ulja se koristi mlijeko i puter.
Takodje idealne su za tostiranje.
A u tijesto u toku mijesanja mozete ubaciti 170g grozdjica ili oraha ili cokolade, savrseno se spaja sa tim sastojcima.
Ja ovaj put nisam to probala, ali budem . 
Divnu subotu Vam zelim  

Pain de Mie


 

Sastojci:



130ml vode {sobna temperatura}
75ml mlijeka {sobna temperatura}
15g svjezeg kvasca{ili 5g suhog kvasca}
450g brasna tip 400
50g putera {sobna temperatura}
10g soli 
75g secera
+
sjemenke
Premaz :
1 jaje 
1 kasika vode
prstohvat soli

Priprema :




U posudu od miksera nasuti vodu i mlijeko, te dodati kvasac da se rastopi.
Nakon toga, dodati brasno, so i secer.
Mijesati na najslabijoj brzini sa nastavkom za tijesto, postepeno dodavajuci puter. Mijesati oko 1 min ili dok se sastojci ne sjedine, strugajuci spatulom tijesto koje se zalijepilo sa strana posude.
Sada povecati brzinu na srednji nivo i nastaviti miksati oko 5 minuta ili dok ne dobijete elasticno i sjajno tijesto.
Sada tijesto izruciti na blago pobrasnjenu radnu povrsinu. Mijesiti ga na ovaj nacin, dakle dlanovima ga razvlacite od sebe dok ne pocne pucati pa ga preklopite na centar. Ako ste pravili tijesto za pastu onda sigurno znate na sta mislim.  Sacekati minut pa ponoviti postupak. Posudu u kojoj ce tijesto narastati, blago pobrasniti. Od tijesta formirati kuglu te staviti u posudu, prekriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena. 
Kada je tijesto odstojalo, ponovo ga izruciti na blago pobrasnjenu radnu povrsinu te ga podijeliti na 12 jednakih dijelova. Svaki od njih oblikovati u kuglu na ovaj nacin, te ih redati na pleh u koji ste predhodno stavili papir za pecenje. Redajte ih tako da ima  prostora izmedju njih.  Prekriti ih krpom i ostaviti da narastaju sat i po do dva. Pecnicu zagrijati na 190 stepeni. 
Za to vrijeme zemicke premazite sa mjesavinom jajeta, vode i soli. Zarezite ih nozem i pospite sjemenkama po zelji. 
Peci 12 do 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smedju boju. Ja sam ih pekla 16 minuta, ali nije svaka pecnica ista. 

Ako nemate mikser onda slobodno rucno umijesite tijesto, ali nesto duze cete trebati mijesiti.

Ps: Takodje mozete umjesto mlijeka da stavite istu kolicinu tecnog jogurta.
I u ovoj knjizi pise da se peku od 8 do 10 minuta, sa mojom rernom je to nemoguce, tako da je najbolje ustvari da ih izvadite kada dobiju zlatno smedju boju.


With Love 
Nura

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *